Hovězí krk na česneku a dušená kapusta

Ingredience:

Na maso:
500 ghovězího krku
50 gšabatecké nebo jiné dobré slaniny
2 lžíceoleje
1 lžícesádla
5 ksstroužků česneku
1 kscibule
čerstvě drcený pepř
voda
sůl
Na kapustu:
1 ksmenší hlávka kapusty
4 ksstroužky česneku
200 mlvody
pepř
sůl
Jíška:
30 gšpeku
2 lžícehladké mouky
Ostatní:
vařené brambory jako příloha

Postup:

1. Maso nakrájíme na větší kostky (3 x 3 cm), opepříme, přidáme prolisovaný česnek, olej a řádně promícháme, necháme v uzavřené nádobě přes noc v lednici
2. Slaninu nakrájíme na kostičky, necháme dozlatova vyškvařit, přidáme sádlo, na kostičky nakrájenou cibuli a smažíme dozatova
3. Pak přidáme maso a zprudka ho ze všech stran orestujeme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme doměkka (můžeme připravit i tlakovém hrnci, zkrátíme si tím čas přípravy)
4. Podáváme s vařeným bramborem a podušenou kapustou.

Příprava kapusty:
1. Kapustu zbavíme horních listů, rozpůlíme, vyřízneme středový košťál i hrubé košťály, pokrájíme na středně silné nudličky
2. Zalejeme cca 200 ml vody, osolíme a vaříme 10 minut, poté scedíme, ale vodu z kapusty ponecháme
3. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a vyškvaříme, přidáme mouku a vymícháme jíšku dorůžova
4. Tuto přidáme k povařené kapustě, přilejeme vodu (z kapusty) dle potřeby, přidáme prolisovaný česnek, pepř, eventuálně dosolíme, necháme na mírném plameni ještě 10 minut provařit.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *